001年，中国的猪肉产量虽然达到3900多万吨，但近90%是热鲜肉，冷却肉产量不过几十万吨，各类西式肉制品的产量只有二、三百万吨，约占肉类总产量的4%~5%。而在欧盟各国平均有64%的猪肉、13.4%的牛肉和15%的鸡肉被加工成肉制品，主要是各类灌肠、火腿等约几百个品种。因此，肉类加工企业应在精加工、深加工上下功夫，针对进口国家和地区消费者的饮食习惯，开发不同品种、不同口味、不同规格的肉制食品。另外，国际市场也越来越重视肉制品的口味和营养成分，企业应瞄准这一趋势，注意保护国产的优质禽畜，适时开发绿色的、多口味、健康的肉类食品，以此进军国际市场。

     4、选准方向 占领市场

     在世界肉类食品的进出口市场上，虽然80%以上的份额被少数几个发达国家占据，竞争异常激烈，但中国仍有亚洲周遍国家和地区的竞争优势。2000年,日本、韩国、新加坡、菲律宾、俄罗斯和台湾总进口量达500多万吨，加上香港转口部分数量就更大了。我国应充分利用地理优势做好出口文章，充分发挥加工成本低、养殖成本低、离周边进口国运输距离近等优势，占领这部分国外市场。

     5、认清差距 迎接挑战

     我们必须清醒地认识到，目前国内肉类食品加工工艺和设备参差不齐，象双汇这样达到国际先进水平的大型企业还屈指可数。在中国加入wto以后的短时期内，国内肉类食品行业的规模经济和产品差异还没有真正全面实现之前，工作重点应当是先调整和巩固好国内市场，对国际厂商进入的策略加以研究，尽最大努力做好抓住机遇、迎接挑战的准备。

     虽然双汇距发展成为跨国公司还有很长一段距离，但河南省要利用肉类产业发展的优势、借机推动全省对外贸易的发展，就要趁国家重视肉制品行业发展之机，让双汇这样的企业脱颖而出，全面参与国际竞争，让中原之省在黄土地上起飞！

     作者单位：中南财经政法大学工管理学院 李 欢
     e-mail: lihuan8822@126.com

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